鍋に水を注ぎ、昆布、干し椎茸、ひらたけ、椎茸、エノキなどのキノコ類を鍋に入れて煮始める。鶏もも肉のひき肉に溶き卵を加えながら包丁で叩く。トロトロで、きめ細かくなるまで叩きつづける。包丁を二本使うと早く仕上がる。鍋にニンニクと生姜のすりおろ…
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